苑裡經典咖啡的部落格

咖啡豆新鮮烘焙～～歡迎朋友來店裡喝咖啡～
11／20 新鮮烘焙～架上咖啡豆……
夏威夷可愛豆咖啡豆、
巴布新幾內亞維基谷地珍珠豆、
哥斯大黎加肯得利亞鐵比卡珍珠豆、
哥斯大黎加葉爾莎鐵比卡珍珠豆、
非洲高山朴隆地、
蘇拉維西托可亞珍珠豆、
非洲高山肯亞喜瑞可、
東非辛巴威AA＋、
尼加拉瓜小象豆、
熱帶雨林認證曼特寧、
經典咖啡精選曼巴咖手。 — 在苑裡經典咖啡

滿滿的豆架，架上有清香滑順的古巴水晶山，有著香氣衝鼻口感特殊的肯亞之王查尼亞波本。香氣逼人的耶加雪夫G2，口感濃郁尼加拉瓜雷蒙西羅，豆型大的瓜地馬拉大象豆，豆型均勻等級AAA的非洲馬拉威......

肯亞 法國傳教士 波旁種 查妮亞莊園
Chania Estate French Mission Natural
品種：法國傳教士波旁種 產區：Thika
海拔：1,525公尺 處理方式：日曬
售價：900元／半磅
目前肯亞咖啡的品種大都是改良自波旁的SL28 SL34，法國傳教士咖啡就是改良前的原生波旁種。西元1892年法國傳教士將波旁種的咖啡帶入肯亞種植，這些原生種的咖啡因此被人們稱為French Mission Varietal，在栽種過程中避免了科學方式的改良，保留了波旁最原始的風味。
查妮亞莊園(Chania Estate)的哈里斯家族在Thika區域栽種咖啡已經超過100年的歷史，對於此地獨特的紅色火山土壤非常了解，再搭配適合的咖啡生長溫度以及降雨量，這些優異的種植環境造就了查尼雅莊園法國傳教士的獨特風味。
特性: 查妮亞莊園採用日曬處理法的法國傳教士波旁品種度綿密且豐富。除了厚實巧克力餘韻外還具有明顯的日曬果實風味，咖啡的厚醇。

古巴水晶山

夏威夷kona

加拉巴戈群島咖啡

葉門依思馬莉

有機墨西哥納亞瑞塔

坦尚尼亞pb top.

衣索比亞耶加雪夫G2

哥倫比亞聖奧古斯汀

爪哇珍比特

巴西波旁咖啡

北義大利式

巴拿馬維多莉亞莊園

廬安達

坦尚尼亞AA

曼特寧

精選曼巴

最近比較沒有空上來更新部洛格，趁現在有空來講一下，今日烘焙的咖啡豆，

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  曼巴400元／磅


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  曼特寧400元／磅


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  北義大利式500元／磅


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  非洲喀麥隆600元／磅。


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  肯亞AATOP肯凱特莊園 500元半磅


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  宏都拉斯聖瑪爾塔莊園 500元／半磅


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  哥斯大黎加拉米尼塔特價500元／半磅


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  多明尼加AAA皇后莊園450元／半磅


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  巴布新幾內亞麥頓AA450元／半磅


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  非洲高山辛巴威AA＋400元／半磅


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  地馬拉森林莊園500元／半磅


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  如果有任何問題，可以mail給我們喔～～～～

巴西　　頂級黃波旁
莊園：Fazenda Guarda
產區 : Cerrado
品種：Yellow Bourbon　
海拔 : 994公尺
售價：600元/磅
黃波旁(YELLOW BOURBON)，世界上最受歡迎的阿拉比卡豆之一的波旁種的變種咖啡，她熟透的果實為鮮黃色，不同於其他咖啡豆是紅色，因此稱之為黃波旁。

黃波旁與一般的波旁相同，產量不高，每年數量有限，本品為稀有正品黃波旁種。

口感厚實乾淨，有種滑順的油質感，酸味柔和，帶有花香與莓果味。


所謂的波旁種，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色， 
黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。 



因為培育出來的黃波旁種產量較低，且較為不耐風雨，故未被廣泛種植。 


但是種植在高海拔地區時 ，會有極佳的風味表現，近年來較為常見。 

生豆的個頭略小一些，但是品相相當良好，外表呈現黃綠色且瑕疵豆極少。

北義大利式 蓬西卡
售價：500元/磅
1．口感-豐富濃烈且多變化卻不失 均衡。
2．香味-香氣誘人且富變化。
3．視覺-豆型極佳且硬度高。
加入牛奶皆適宜，冷熱咖啡皆適宜。

烏干達 布基蘇 AA

 產區：布基蘇(Bugisu)

 等級：AA

售價：400元/半磅

烏干達是非洲東部的內陸國家。

如同衣索比亞是阿拉比卡咖啡的原生地， 烏干達也是非洲少數致力於有機咖啡生產的主要國家。

咖啡主要輸出至歐洲的國家。

烏干達最出名的咖啡為 Bugisu， 產於與肯亞臨界高山Mt. Elgon的陡峭斜坡上，咖啡豆的運送幾乎完全使用驢子。

咖啡濃郁且黏稠， 以熱、溫、 冷三種溫度慢慢品嚐，發現它很穩定，不會因溫度變低而變酸，

只帶點微微的果酸，回甘也不錯。

烏干達咖啡分級與肯亞相同以AA等級為最佳，這分級代表咖啡豆大小一致均勻，厚重的質感與後韻有巧克力般的香氣與回甘，與一般的非洲豆有明顯的差異。

衣索比亞耶加雪夫G１

產區 :Yirgacheffe 　　

處理公司：IDIDO 等級 : Grade1　　　

海拔：6000英呎　

咖啡品種：衣索比亞原生種

售價: 400元/半磅

 

在耶加雪夫中日曬豆最高一般會在Ｇ３或Ｇ４，而水洗也大多在Ｇ２，而IDIDO處理廠的主人

Mr. Abdullah Bagersh，卻採用了新的處理方式,他在咖啡果實採收完成後,放於棚架上曬乾,時

間為48個小時且必需由人工不停的翻動咖啡豆並以手工挑出瑕玼豆，才成功的創造出耶加雪夫日

曬Ｇ１等級的咖啡豆，及最高等級的水洗Ｇ１。

尼加拉瓜高山蕾蒙西蘿莊園

產區：Matagalpa/Pinotega

莊園：Limoncillo 莊園

售價：500元／半磅

莊園Limoncillo ，西文是：Eimoncillo.風味迷人之意。

尼加拉瓜最好的咖啡產馬塔加爾巾白的西諾特加。

莊園即位於此優良的栽種區域。

特性：手工採收完全成熟的咖啡豆，有著溫潤的酸微轉甘甜，溫度由高至低香氣由暗轉明亮層 次    豐富。

適合細細品嚐其溫度變化口感轉折。

油脂感佳，在口腔的包覆感明顯，餘韻甜感持久。

高海拔的好咖啡在國際咖啡行家眼中視為上品，具有豐富的醇度，乾淨的香氣，適度溫潤的酸度與回甘苦味的平衡感極佳。

歐美日諸國給予很高的評價。

北義大利式 蓬西卡

售價：500元/磅

1．口感-豐富濃烈且多變化卻不失 均衡。

 2．香味-香氣誘人且富變化。

 3．視覺-豆型極佳且硬度高。

加入牛奶皆適宜，冷熱咖啡皆適宜。

巴西　　頂級黃波旁

莊園：Fazenda Guarda

 產區 : Cerrado

品種：Yellow Bourbon　

海拔 : 994公尺

售價：600元/磅

黃波旁(YELLOW BOURBON)，世界上最受歡迎的阿拉比卡豆之一的波旁種的變種咖啡，她熟透的果實為鮮黃色，不同於其他咖啡豆是紅色，因此稱之為黃波旁。

 

黃波旁與一般的波旁相同，產量不高，每年數量有限，本品為稀有正品黃波旁種。

 

口感厚實乾淨，有種滑順的油質感，酸味柔和，帶有花香與莓果味。

 

 
所謂的波旁種，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色， 
黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。 



 

因為培育出來的黃波旁種產量較低，且較為不耐風雨，故未被廣泛種植。 


 

但是種植在高海拔地區時 ，會有極佳的風味表現，近年來較為常見。 

生豆的個頭略小一些，但是品相相當良好，外表呈現黃綠色且瑕疵豆極少。

 

今天是星期一，是店休日。有要烘焙幾位店家的咖啡豆，就烘一下非洲高山喀麥隆.。非洲高山喀麥隆，一個陌生的國家。

２０１０．０７．０１　　
北義大利式500元／磅
哥斯大黎加塔帕多蜜處理500元／半磅
巴布新幾內亞麥頓AA450元／半磅
高山耶加雪夫G1　400元／半磅
瓜地馬拉大象豆　　500元／半磅
爪哇布拉旺莊園　　400元／半磅